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【全国銘菓:京都府】鶴屋吉信 『御所鏡 花びら餅』

花びら餅が和菓子屋の舗先に並ぶのを目にすると、

新しい年が始まったのだなぁと気持ちも新たになります。

 

とは言え、あまり口にしたことが無いので、今年は久々に買ってみました。

 

鶴の舞う包みもお目出度い、鶴屋吉信の花びら餅。

 

しっかりとした貼り箱のこの色合い。

桃色から若草色のグラデーションが新春らしくて、心も浮き立ちます。

 

花びら餅のいわれを書いた栞とともに、

ひとつひとつ、ポケット状になった包みに入っています。

 

ふっくらとした求肥から、ほんのりと紅色が透ける様子は

花びらを思わせる上品な佇まい。

しかし、ニョキッと飛び出したゴボウの存在感が何とも気になります。

 

この花びら餅、今でこそ、あちらこちらのお店で見かけるようになりましたが、

以前は京都あたりでしか食べられていなかったと思います。

初めて目にしたときは、まさかゴボウが挟まれているなんて思いもせず、

お店の方にたずねたところ、ゴボウだと聞いてビックリしたことを

懐かしく思い出します。

 

 

それにしても、ゴボウが使われているのは何故なのでしょう?

 

それは平安時代、宮中で行われた元日の行事、『歯固め(はがため)の儀』に

由来するそうです。

丸く平らに薄く伸ばした白餅(鏡餅)の上に、

小豆汁で赤く染めた薄い菱形の餅を重ねて、

大根、猪、押鮎(鮎の塩漬け)、橘や瓜などを乗せたものを食べて、

歯の根を固め、長寿を願う儀式だった様です。

 

それが徐々に簡略化されて、白餅の上に赤い菱餅と白味噌、

押鮎に見立てたゴボウを乗せた宮中雑煮と呼ばれるものが、

勤めていた方々にそれぞれ配られ、2つ折りにしてその場で食べたり、

持ち帰ったりしたのだとか。

ちなみに、“雑煮”と言っても、汁気は無いものだそうです。

 

明治時代になると、裏千家が初釜のお菓子として出すことを許され、

新年を代表するお菓子に。

その際、お菓子の創作を依頼されたのが、ずっと御所にお菓子を納めていた

川端道喜だったそう。

以来、“菱葩(ひしはなびら)”、“花びら餅”などと呼ばれて来たこのお菓子、

鶴屋吉信では、代々“御所鏡(ごしょかがみ)”という銘で作られています。

 

名前だけでなく、お菓子自体も、お店によっても少しづつ違っていて、

外側がお餅だったり、求肥だったり、中には白い外郎製のところも。

白味噌あんと一緒に包まれているのも、紅色に染めた白あんのお店もあれば、

人参を入れているお店もある様です。

 

 

鶴屋吉信では、白いやわらかな求肥に甘めの白味噌あんを包んであります。

それから、紅色に染められた菱形の薄い羊羹と、蜜漬けのゴボウも。

このゴボウがとっても美味しくて、このゴボウだけでもお茶菓子として

袋入りで売っていたらいいのに!と思う程です。

 

切ってみると、切り口がとっても華やか!

新年らしく、晴れやかな気持ちになれるお菓子でした。

 

 

鶴屋吉信 本店 

京都府京都市上京区今出川通堀川西入る
TEL : 075-441-0105

author:スーベニイル, category:全国銘菓:関西地方, 03:23
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【全国銘菓:東京都】wagashi asobi 『ドライフルーツの羊羹』

我が家では、毎年お正月には、ちょっと上等のお菓子を用意して

ゆっくりとお茶の時間を過ごすのが、恒例となっています。

 

そんなお正月のお菓子に、今年選んだのは、こちら。

東京大田区の商店街にある、小さなお店 wagashi asobiの

『ドライフルーツの羊羹』です。

シンプルでお洒落なパッケージが素敵です。

紙容器に流し入れた羊羹に経木の蓋をして、きゅっと結んだ白い綿リボンには

品名が書かれたカードが挟まれています。

カードの裏には、お菓子の説明と、おすすめの食べ方が。

無駄の無い、何とも美しいデザインに惚れ惚れしてしまいます。

 

取り出した羊羹には、ドライフルーツがぎっしり!

 

おすすめだという1cmほどの厚さにスライスしてみると、

切り口から顔を覗かせるのは、ドライフルーツの無花果と苺、

それに胡桃。

切る度に、違う模様が現れます。

 

まずは、このままひと口。

プチプチとした無花果に、ねっとりと甘ーい苺、コリコリとした胡桃たちが

しっとりとなめらかな餡に包まれて、舌の上が賑やかに!

餡に練り込まれた黒糖とラム酒がふわっと香って、餡とドライフルーツを

やさしく包み込みます。

餡の甘さが控えめなので、ドライフルーツの自然な甘みも感じることが出来ます。

 

なんでも、こちらのドライフルーツ羊羹は、

『パンに合う和菓子を作って欲しい』という友人からのオーダーがきっかけで

生まれたものなのだとか。

なので、パンとバターまたはクリームチーズといった組み合わせでも

美味しく頂けるとのこと。

 

実は、以前この羊羹を入手した時には、パンとのコンビネーションを試せず、

ずっと気になっていたのです。

今回は、パンにバター、クリームチーズ、そしてお酒も用意して準備万端!

 

ではでは、早速。

バゲットに、羊羹と、お気に入りの岩塩入りバターを乗せて。

バターでコクが増し、甘じょっぱさがクセになります!

こちら岐阜、名古屋では当たり前の、小倉バタートーストの

お洒落版といった感じです。

 

今度はクリームチーズを塗ったバゲットと。

ドライフルーツの味わいが引き立ちます。

バターと比べると軽やかで、こちらもまた美味しい!

 

そして、これがまたお酒と合うのです!!

今日はちょっと珍しい、赤のスパークリングワインと合わせてみました。

 

バゲットと一緒に楽しんだので、お昼ご飯に頂きましたが、

昼間っから美味しいお酒と軽食で、なんとも幸せな時間になりました。

もちろん、お茶やコーヒーにも合いますよ。

 

バゲットの代わりに黒パンやクラッカーでも合いそうだし、

マスカルポーネやクロテッドクリームだったらどうだろう?などなど

どんな食べ方をしたら美味しいかなぁと考えるのも楽しい羊羹です。

 

 

wagashi asobi

東京都大田区上池台1-31-1-101

TEL : 03-3748-3539

author:スーベニイル, category:全国銘菓:関東地方, 20:34
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あけましておめでとうございます!

 

新年、あけましておめでとうございます!

平成最後の年が終わり、新しい年がやって来ましたね。

次はどんな元号になるのでしょう?

 

 

昨年は、ようやく、岐阜の今を綴るリトルプレス

『Edit GIFU』が完成しました!

『ギフノート』や『柳ケ瀬BOOK』を制作した編集長の元、

柳ケ瀬の仲間が集まって製作した、岐阜の魅力を紹介するリトルプレスです。

 

岐阜 柳ケ瀬周辺でお店を営む店主たちの想い、

おいしいご飯やおやつのあれこれ、夜の柳ケ瀬・・・。

いろいろなお店を紹介するガイドブック的な面もありますが

それだけにはとどまらない、とにかく濃厚な、読み応えのある1冊。

お正月にゆっくりとページをめくるのに、もってこい!

私たち姉妹のページもこっそりと。

ぜひぜひ、ご覧ください。

お取り扱い店も、どんどん増えていますよー。

 

詳しくはウェブサイトで →

 

 

製作している間にも、閉店、移転したお店があったり、

新しくオープンしたお店もあったりで、街は常に変化し続けているのだなと

実感しました。

今年はいよいよ眦膕案鄰篭茲虜導発が本格的に始まり、

これから街が大きく変わってゆくことでしょう。

 

カレーの文化屋食堂さんは、12月末に閉店され、

この1月半ばには、なんとパン屋さん ロンドンの2Fで

店名も新たにオープンされるそうですよ。

なんだか無性にカレーが食べたくなって来ました!

骨付きの鶏肉がゴロリと入った、覚醒カシミールが好き。

メニューは変わらないのかなぁ。

 

 

今年は亥年!

好きなもの、好きなことに、まっしぐらに進んで行きたいと思います。

(まずは、カレー目指して!?)

 

そんな私たちですが、皆さん今年もどうぞよろしくお願いいたします!

author:スーベニイル, category:お知らせ, 22:56
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今年最後!12月のサンビル

今日は、ここ数日で一番寒い朝。

こんな日は、暖かい部屋でごろごろしていたいところですが、今日は第3日曜日。

月に一度のサンデービルヂングマーケットの日です。

ハンドメイドの作品や、おいしいご飯におやつのブースなどなどが、

岐阜 柳ケ瀬商店街のアーケード下にズラリと立ち並びます。

 

しかも、今年のサンビルは今日で最後。

しっかり防寒対策をして出掛けました。

 

 

サンビルエリアに到着すると、真っ先に向かったのは、

今日だけの特別出店 AIR SPICE 水野仁輔 with HAMMOCKのブース。

 

カレー好きなら誰もが知っている、カレースター 水野仁輔さんのカレーが

食べられるとあっては、並ばずにはいられません!

いそいそとブースに向かったら、なんとまさかの1番乗りでした。(笑)

昨夜は、その水野さんのトークイベントもあったので、参加された皆さんも

多く並ばれていた様です。

 

カレーが到着するまでに、ちょっと時間があったので、

水野さんから色々とカレーのことを教えて頂きました。

 

スパイスは10種類を同量配合していて、レッドチリが効いた味わいになっており、

蒸した玉ねぎに生姜と、ココナッツミルクやアプリコットジャムも

入っているのだとか。

ミックスしたスパイスの7割は、煮込んだ鶏肉を1晩漬け込むのに使うのだそう。

ちなみに、10種類のスパイスは、ターメリック、コリアンダー、クミン、
グリーンカルダモン、レッドチリ、パプリカ、ブラックペッパー、

フェヌグリーク、フェンネル、ガラムマサラ。

 

そうこうしているうちに、カレーが到着!

水野さん自らサーブしてくださいました。

 

 

スパイシーな良い香り!

とろみは無い、サラッとしたタイプです。

早速、ひと匙ぱくり・・・。

ココナッツミルクのまろやかに続いて、レッドチリやブラックペッパーの

辛みが追い上げて来ます。

生姜もじんわりと効いてきて、身体もぽかぽかして来ました。

寒い日のカレーっていいですよね!!

鶏肉が思ったよりもゴロゴロと入っていて、チキン好きにはたまりません!

スパイスに漬け込んであるので、中の方までしっかりと味が

染みわたっていました。

 

 

続いて買いに走ったのは、辛くなった口の中を落ち着かせるのに

ぴったりのもの!

ツバメヤさんの、限定販売 あんバターサンドです。

滅多にお目にかかれない、この あんバターサンド。

カレーブースに並ぶ前に、しっかりチェックしておいたのです。

このサンドのために生まれた、ラスティコさんのソフトフランス“M”に、

ツバメヤ特製の粒あんと、バタークリームがたっぷり♪

 

美味しい粒あんが本当にもう、こぼれ落ちるほどたっぷりで、

(というか、実際少しこぼれ落ちました)バタークリームとの

甘じょっぱコンビネーションが最高です!!

今日は、和菓子職人まっちんが、せっせとあんをサンドしているのが見えました。

 

カレー+あんバターサンド+珈琲、間違いのない選択でした♪

 

 

遅くなってしまったけれど、次はいつも立ち寄る

お菓子屋Riettoさんのブースへ。

やっぱりケーキやカヌレ、ラムレーズンバターサンドは売り切れてしまって、

ケースの中は空っぽでした。

でも、欲しかった焼き菓子は奇跡的にまだありました!

ラム酒入りガナッシュが入ったティグレに、

甘酸っぱい ほわほわフランボワーズギモーヴ、

ココナッツたっぷりのサクサク焼きメレンゲ バトンココ、

可愛い三日月形のキッフェルン。

 

とは言え、Riettoさんのお菓子はどれも美味しいから、何かしら買えたら

結局幸せなんですけどねー。

 

 

続いて、DOLCI cafeさんのブースへ。

カヌレを買いました。

アールグレイを使った ロイヤルミルクティ味のと、冬季限定の柚子味。

 

帰ってから柚子の方を食べました。

ふわりと柚子の良い香り!思ったよりもしっかりと柚子が効いていて

美味しかったです。

もちろん、外側はカリカリッとして、中はしっとりもっちり!

あ、DOLCI cafeの味がする!と感じたのは、ラム酒の効かせ具合かな。

小さなお菓子ひとつでも、個性って出ているのだなぁと実感。

 

毎年、クリスマスケーキはこちらで注文していたのですが、

高島屋南の再開発を機にお店を閉められたので、

もう食べられなくなってしまいました。残念・・・。

でも、今日はブースにマスターがいらっしゃって、お元気そうだったので

なんだか嬉しかったです。

スエットのパーカー姿、カジュアルなお洋服のところを初めて目にしたので

最初は気付きませんでした・・・。男性も服装で変わって見えるものですねー。

 

 

今日も、なかなか良いお買い物が出来ました。

とってもお洒落なお正月飾りを見つけて、思わず即買い!

ドライフラワーで飾られたお正月リース。

 

こんな黒っぽいシックなタイプも。

こちらは、お洒落な友人にプレゼントするつもり。

 

他にもお正月飾りを出しているブースがいくつかあって、

いよいよ年末モード。

 

ああ、まだあれやこれも終わっていないのに!と、

にわかに焦りが・・・。

 

 

と、ついでに宣伝です!!

 

皆さん、お忘れではないですか?

2016年から2年以上かけて、岐阜のまちの愛しいものを編集した

リトルプレス『Edit GIFU』のことを!

何しろ、読み応えたっぷりのこの本。

年末年始のお休みに、のんびりと読むのにはぴったり。

これを読めば、きっと岐阜のまちが好きになっちゃいますよ!

私たちスーベニイル姉妹担当ページもあります。

 

名古屋の皆さんは、名古屋駅近くの 大名古屋ビルヂング3F

ザ・リブレットさんでもお取り扱いがありますよ。

 

この機会にぜひ!!

 

 

そうそう!お知らせするのを忘れるところでしたが

やながせ倉庫団地に、本革製の小さな鮎菓子ブローチと鮎菓子しおりを

ALASKA BUNGUさんへ、ポストカードを納品してきました。

 

 

 

こちらもどうぞよろしくお願いします♪

author:スーベニイル, category:柳ケ瀬いろいろ, 18:10
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今年最後の、小さなクラフト展

今日は、八幡神社での小さなクラフト展の日。

 

金神社のすぐ西にある、小さな神社で偶数月の第一土曜日に開催される

のんびりとしたクラフト展です。

暑すぎる8月と、雪が心配な2月はお休みで、4月、6月、10月、12月と

年4回の開催だから、今年は今日でお終い。

来られて良かった!

 

 

まず向かったのは、サンデービルヂングマーケットでもお馴染みの

お菓子屋Riettoさん。

 

ラム酒がしっかり効いたモンブランのタルトには、

揖斐菓匠庵 みわ屋さんの利平栗渋皮煮が贅沢に使われています。

ラ・フランスのタルトに使われているのは、長野の農家さんから仕入れた

無農薬の洋梨だそうです。

洋梨は、長良ワインでコンポートに仕立てたとのこと。

食べてみたら、ふわっとハチミツの様な香りがしたけれど、

ワインの風味なのかなぁ。

 

甘酸っぱいフランボワーズジャムがサンドされたヴィクトリアケーキや、

ラム酒入りガナッシュが入ったティグレに、

焦がしバターの香りがリッチなフィナンシェも。

 

それから、外側がカリッカリのカヌレも!

サンビルよりも行列が少ないから、Riettoさんとも色々お話出来て

楽しかったです♪

 

行列と言えば、今日は、看板犬の柴犬ちゃんたちがかわいすぎる

焼き菓子の黒柴商店さんの行列が凄かった・・・。

というのも、製造施設の閉鎖のため、今日を最後に

お菓子作りの活動を休止されるからで、ファンの皆さんが

沢山来られ、お菓子もあっという間に完売でした。

寂しいですが、また活動再開される日を楽しみに待っていたいですね。

 

今日は、餃子や焼き芋のお店があったり、いつものお店も

ちょっと違う配置になっていたりで、新鮮な感じでした。

 

毎回立ち寄る、各務原のジャム屋さんsweet-jamも珍しい場所に・・・。

ジャムの色合いもすっかり秋色。眩しいオレンジの瓶が多く並んでいました。

各務原といえば!のにんじんジャムはさっぱりとした甘さで、

ヨーグルトとの相性好し!

金柑好きの姉は、あまり出合えない金柑ジャムを買うことが出来てうきうき♪

柚子ジャムもですが、チョコレートと合わせると美味しいのです。

チョコレートフレーバーのアイスにもおすすめですよー。

甘酒ミルクは、ほんわりやさしい味わい。

ほわほわやわらかいパンに塗って食べたい。ホットミルクに入れても。

 

 

さて。お腹をペッコペコに空かせて、お昼ご飯に向かったのはここ。

みそかつの名店、一楽さんです!

 

高島屋南の再開発エリアに入っているので、この場所での営業は

1月下旬までだそうです。

細長いカウンターだけで、その後ろを人ひとりがやっと通れる激狭な

この場所が楽しめるのもあと少し。

とりあえず、今のうちに何度か足を運んでおきたいのです。

 

ここはやっぱり定番の『みそかつライス』。

今日はおやつをいっぱい食べる予定なので、赤だしor豚汁の追加は我慢。

たっぷりかかった味噌は、見た目ほど濃くはなく、ここに辛子を追加するのが

また、たまらなく美味しい。

お肉の美味しさは言わずもがな。

しっとりとやわらかく、何もつけなくてももちろん美味しい。

そして、何より凄いのが衣。

まったく油が重たくないから、ペロリと平らげてしまうのです。

食べたことは無いけれど、かつが1.5倍量の『Wみそかつライス』も

食べられそうな気がします。

 

 

でも、今日のところは、お腹に少ーしスペースを残しておいての

食後のデザート。

珈琲を買ってきて、Riettoさんのシュークリームを頂きました。

さっくりしたシュー生地に、カリカリのアーモンドトッピング。

バニラいっぱいのカスタードは甘すぎず、程良い満足感。

幸せ〜♪

 

 

さすがにお腹がいっぱいなので、柳ケ瀬をぶらぶら。

やながせ倉庫にも寄って、団地 B-505でこんなブローチを見つけました。

plus alphaさんの、木で出来た、糸巻きブローチ。
糸の色は、他にも黄色や緑、青などがありましたよ。

 

面白いのが、ブロックオーナメントというオブジェシリーズ。

小さな四角い穴が開いた板に、好きな建物や柵や人などパーツを差し込んで

自由な組み合わせでオリジナルのオブジェが作れるというもの。

集めてみたいなー。

 

 

そうそう、12月に入ったので、クリスマス用に骨付きモモ焼きを

注文しなくては!と、高島屋南口そばの若鶏専門店鳥倉総本店さんへ。

大きめでふっくらとやわらかい、ここのモモ焼きの美味しさを知ってしまったら

もう他のお店では買えません。

こちらも、再開発エリアで、この場所での営業は1月までだそうです。

ゆくゆくは、新しく出来るビルの中で再び営業されるとのこと。

これからのクリスマスも安心です!

 

大好きだった、お向かいの中華料理 北京さんは再開発を機に

閉店されてしまって寂しい・・・。

名物の、真っ黒なげんこつみたいな黒酢酢豚がもう食べられないのが残念です。

そんな北京さん前に、なにやら沢山のものが並んでいると思ったら、

「ご自由にお持ちください」コーナーでした。

お店にあった食器類のストックなどがズラリと並んでいました。

パーティに使ったら楽しそうな、フルーツポンチ用セットとか

中華皿セットなどもありましたが、気軽に使えそうな足付デザート皿や

小さな酒杯を貰って来ました。

それに、思い出深いマッチや爪楊枝も。

まだまだ沢山ならんでいたので、気になる方は是非。

 

 

再開発で今後また柳ケ瀬もどんどん変わって行きそうですが、

いつまでものんびりと気持ちの良い町であって欲しいです。

author:スーベニイル, category:岐阜まちなか散歩, 23:29
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